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在白酒、啤酒的生產中，會用到椰殼活性炭，椰殼活性炭在白酒、啤酒的生產中，主要作用是去掉雜色、不良雜質和促使陳化。 白酒、啤酒中使用的椰殼活性炭，顆粒非常小，這樣使用起來效果才更理想。使用時，椰殼活性炭需要先制成漿糊狀，然后緩慢的加入到待處理的白酒、啤酒中，充分攪拌、混合。在加入的過程中要避免空氣的進入。在啤酒生產凈化中使用時，加入酒花前，用椰殼活性炭處理未發酵的浸汁，可以降低其中蛋白質的含量，并能改良其保持泡沫的性質以及熟啤酒的香味。若是用椰殼活性炭處理帶有苦味的浸汁，可很好降低啤酒中的苦澀味，效果會更加明顯。發酵后的浸汁用椰殼活性炭處理，可啤酒特有的香味和發泡起沫的性質，也可以加速啤酒的陳化。白酒生產中，使用鄭州威大水處理有限公司，椰殼活性炭進行凈化處理，可以起到脫色的作用。因為白酒是無色透明的，因此，對白酒的顏色、品相要求很高，椰殼活性炭對于脫色，效果非常理想，椰殼活性炭可以很好降低白色的辛辣味、土味、酒曲味等雜味，使白酒的口感更加綿柔、順暢。作為酒類用的椰殼活性炭，對它的各項性能的要求都非常嚴格，在選購時，不能以次充好，以假充真，要實事求是的進行選購，采購人員要對得起自己肩上的責任，供貨商要對得起自己的良心。